清蒸螃蟹（热菜）的做法

8.2

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YY妈咪私房菜

用料

螃蟹

酱油

醋

姜末

蒜末

香油

清蒸螃蟹（热菜）的做法

将活螃蟹放入凉水中，放养十几分钟，洗净螃蟹身上的沙粒

用牙刷仔细刷干净螃蟹，肚皮朝上，撒少许盐，放入蒸锅内，大约蒸15分钟左右

蘸料汁:姜末，蒜末，香油，酱油，少于醋的调和汁

小贴士

1. 螃蟹分雄蟹(尖脐)、雌蟹(团脐)，雌蟹黄多肥美，雄蟹油多肉多 2.挑选螃蟹要看侧面比较厚的，膏多肉肥3.大闸蟹最经典的吃法就是原汁原味的蒸4.蒸螃蟹的关键是捆绑、仰身蒸，腿不掉，黄不流 5.买回的活螃蟹要当天吃才香(死蟹不能吃)，吃不完的蒸熟密封冷冻6.蒸螃蟹撒点盐，去腥杀菌7.螃蟹味美，却性寒(蘸食姜醋汁可去寒性)，胆固醇高，一次不可多食，且不可与茶水，柿子同食