二十四节气丨惊蛰：正月启蛰，言发蛰也
《夏小正》曰：正月启蛰，言发蛰也。万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。
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节气别称
该节气在历史上也曾被称为“启蛰”。《夏小正》曰：“正月启蛰”。在现今的汉字文化圈中，日本仍然使用“启蛰”这个名称。
汉朝第六代皇帝汉景帝的讳为“启”，为了避讳而将“启”改为了意思相近的“惊”字。同时，孟春正月的惊蛰与仲春二月节的“雨水”的顺序也被置换。同样的，“谷雨”与“清明”的顺次也被置换。
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气候特点
“春雷响，万物长”，惊蛰时节正是大好的“九九”艳阳天，气温回升，雨水增多，农家无闲。可谓左河水之“一声霹雳醒蛇虫，几阵潇潇染紫红。九九江南风送暖，融融翠野启春耕。”这时，我国除东北、西北地区仍是银妆素裹的冬日景象外，其他大部分地区平均气温已回升，早已是一派融融的春光了。
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节气养生
惊蛰过后，是春暖花开的季节，同时却也是各种病毒和细菌活跃的季节。惊蛰时节人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，养生应顺乎阳气的升发、万物始生的特点，使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达，生机盎然。
从饮食方面来看，惊蛰时节饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物。可多食鸭血、菠菜、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。
由于春季与肝相应，如养生不当则可伤肝。现代流行病学调查亦证实，惊蛰属肝病的高发季节。此外，诸如流感、流脑、水痘、带状疱疹、流行性出血热等在这一节气都易流行爆发，因此要严防此类疾病。
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民间习俗
祭白虎化解是非
中国的民间传说白虎是口舌、是非之神，每年都会在这天出来觅食，开口噬人，犯之则在这年之内，常遭邪恶小人对你兴波作浪，阻挠你的前程发展，引致百般不顺。大家为了自保，便在惊蛰那天祭白虎。所谓祭白虎，是指拜祭用纸绘制的白老虎，纸老虎一般为黄色黑斑纹，口角画有一对獠牙。拜祭时，需以肥猪血喂之，使其吃饱后不再出口伤人，继而以生猪肉抹在纸老虎的嘴上，使之充满油水，不能张口说人是非。
惊蛰吃梨
在民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。惊蛰吃梨源于何时，无迹可寻，但祁县民间却有这样一则代代相传的故事。传说闻名海内的晋商渠家，先祖渠济是上党长子县人，明代洪武初年，带着信、义两个儿子，用上党的潞麻与梨倒换祁县的粗布、红枣，往返两地间从中赢利，天长日久有了积蓄，在祁县城定居下来。雍正年间，十四世渠百川走西口，正是惊蛰之日，其父拿出梨让他吃后说，先祖贩梨创业，历经艰辛，定居祁县，今日惊蛰你要走西口，吃梨是让你不忘先祖，努力创业光宗耀祖。渠百川走西口经商致富，将开设的字号取名“长源厚”。后来走西口者也仿效吃梨，多有“离家创业”之意，再后来惊蛰日也吃梨，亦有“努力荣祖”之念。
蒙鼓皮
惊蛰是雷声引起的。古人想象雷神是位鸟嘴人身，长了翅膀的大神，一手持锤，一手连击环绕周身的许多天鼓，发出隆隆的雷声。惊蛰这天，天庭有雷神击天鼓，人间也利用这个时机来蒙鼓皮。《周礼》卷四十《挥人》篇上说："凡冒鼓必以启蛰之日。“注：“惊蛰，孟春之中也，蛰虫始闻雷声而动；鼓，所取象也；冒，蒙鼓以革。”可见不但百虫的生态与一年四季的运行相契合，万物之灵的人类也要顺应天时，凡事才能达到事半功倍之效。
抒发内心不忿
很多人都将“打小人”神化，其实此纯粹是民间习俗而已，打小人的用意在于透过拍打代表对头人的纸公仔，驱赶身边的小人瘟神，宣泄内心的不满，大部分人去打小人，一般目的是求新一年事事如意。
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石城民俗
石城旧俗，孩子惊蛰日不能上山砍柴，不能在灶边吃东西，要不日后容易被蜂蜇。
谚云：“雷打惊蛰前，今年好作田。 ”意思是惊蛰前打雷预兆一年风调雨顺。 又云：“惊蛰不冻虫，寒到五月粽。 ”意思是惊蛰天气不泠，反而日后多冷天。 又云：“过了惊蛰牛落田”， 就是过了惊蛰，牛该下田劳动了。
惊蛰后开始有勤快农家抢早浸稻种，俗称“浸惊蛰”。但若遇到天气转冷就会烂种。 浸稻种的传统做法是， 先用袋子装稻种浸入水中，一天一夜后提起，倒入竹篾编制的箩中，上面用稻草遮盖。早晚各一次，用温水淋透，意在催种子发芽。 第二天将稻种搅拌均匀，复用温水淋透。 数天后，稻芽长得比较长了即可播种。
炒惊蛰。旧俗，农家惊蛰日炒禾泡，炒花生、豆子、薯片，俗称“炒惊蛰”。 同时用这些炒货为添料煮“惊蛰茶”。 传说此日始虫蛇出洞，蜂开眼。 炒了惊蛰果，吃了惊蛰茶，可保平安无事，农作物病虫减少，传说是炒死了害虫。炒禾泡是用糯谷焖爆， 具体做法是把谷子放入热锅中干炒，炒至脱壳，待米爆如花， 在热锅中蹦蹦跳动之时，用斗笠盖在锅上，米花弹跳斗笠，砰砰啪啪作响，甚是有趣。高田等地俗谣云：“惊蛰日， 雨滴滴，炒米豆子尽你食。 ”又云：“馋嘴的男子等春社， 馋嘴的女子等惊蛰”，意思是春社男子有社粸可食，惊蛰女子可煮茶并吃上爆米花，值得期待。由于市场上加工食品的丰富，“炒惊蛰”的人家由众及寡，但农家煮惊蛰茶的习俗仍存。
擂茶
事实上，过了元宵之后，勤快好客的农家妇女就开始“煮茶”了，并请上同村坊的好朋友（俗称“婆太客”）一起来食茶。 此时所制的茶多为擂茶，或叫盐茶、青茶。 先将碎粉干、扁豆、煎豆腐、黄粸丁、米粸丁、油炸糕丁等料混炒至熟，此物俗称“飨料”。 再将芝麻、生花生米、姜、韮菜、油、盐放在一个擂钵里——往往还加入连钱草（俗称细叶币钱）、珍珠花菜（俗称田螺菜）等青色植物——擂捣成浆末状，此物俗称“茶泥”。 “茶泥”用刚起锅的沸水冲泡成茶汤。食用时，先盛飨料，再注茶汤，然后在上面撒些煎炸过的粉干、花生米、炒米等果品。 关于食茶，县内有一流传甚广的小段子，叫“碗在钵头背”。是说农家劳动妇女多爱食茶，并且茶量不小。吃过几碗之后，将碗放在了盛茶汤的钵头后。主人请客人再添一碗，客人说：“不用了，不用了，碗在钵头背。”意思是表面推托，其实还想再续。
石城民俗资料来源：石城县地方志办公室
本期编辑：石城县文广局 邓绍怡
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